Platos tradicionales típicos de Salamanca
Limón serrano
Una ensalada sorprendente de limón y naranja con huevo cocido, chorizo y lomo. De la Sierra de Francia.
El limón serrano es una ensalada típica de la Sierra de Francia que mezcla lo que hay en primavera en la sierra: limones y naranjas pelados y troceados, huevo cocido, chorizo y lomo en dados y cebolla, aliñados a veces con aceite y un poco de azúcar o vino.
Suena raro, pero el ácido de los cítricos corta la grasa del embutido y funciona muy bien. Se suele preparar en Semana Santa, cuando se acaba la Cuaresma y vuelve la carne a la mesa.
