Embutidos e ibéricos típicos de Salamanca
Salchichón ibérico
El embutido blanco de la matanza: carne y tocino de ibérico con pimienta negra en grano, sin pimentón.
El salchichón es el hermano del chorizo, pero sin pimentón. Se hace con carne magra y tocino de cerdo ibérico, picados y aliñados con sal y pimienta negra, en grano y molida. Según la casa, también lleva nuez moscada, clavo o ajo.
Por eso tiene ese color rosado y un sabor más suave y especiado, que deja que se note más la calidad de la carne.
Cómo se come
En lonchas finas, quitando la piel. Es uno de los embutidos más fáciles de gustar, también para los niños, y uno de los que mejor aguantan un viaje.
