Embutidos e ibéricos típicos de Salamanca
Farinato de Ciudad Rodrigo
El embutido más curioso de Salamanca: pan, manteca de cerdo, cebolla, pimentón y anís. Se come frito, con huevos.
El farinato es un embutido de aprovechamiento, nacido en las matanzas de Ciudad Rodrigo y su comarca. No lleva apenas carne: se hace con miga de pan o harina, manteca o grasa de cerdo, cebolla, pimentón, sal, anís y, a veces, un chorrito de aguardiente. Todo se amasa, se embute en tripa y se deja orear unos días.
Durante mucho tiempo fue comida humilde. Hoy es un orgullo mirobrigense y se encuentra en cualquier bar de Ciudad Rodrigo, sobre todo en Carnaval.
Cómo se come
Siempre cocinado. Se le quita la piel, se deshace en la sartén con un poco de aceite y se sirve con huevos fritos por encima, para mezclarlo todo. También se unta en pan tostado o se echa en unas migas.
Preguntas frecuentes
¿El farinato se come crudo?
No. Se fríe o se pasa por la sartén antes de comerlo.
¿A qué sabe el farinato?
Es suave y untuoso, con un fondo dulce de cebolla y anís y el color y aroma del pimentón.
