Carnes y legumbres típicos de Salamanca
Lenteja de La Armuña
Una lenteja grande, verde clara y de piel fina, que se cultiva en las tierras de cereal al norte de la capital. Tiene IGP.
La Armuña es la comarca de llanuras de cereal que empieza justo al norte de Salamanca capital. Allí se cultiva una lenteja de la variedad rubia castellana, grande, plana y de color verde claro, protegida por su propia IGP.
Lo que la hace especial es la piel fina y la textura mantecosa: se cuece sin deshacerse y casi no necesita remojo.
Cómo se come
En guiso, a la manera de siempre: con chorizo, un trozo de tocino o de costilla, zanahoria, cebolla, ajo, laurel y un poco de pimentón. También va muy bien en ensalada templada.
Preguntas frecuentes
¿Hay que poner en remojo la lenteja de La Armuña?
No es necesario. Si quieres, basta con un par de horas para que se cueza más rápido.
