Platos tradicionales típicos de Salamanca
Calderillo bejarano
Un guiso de ternera con patatas y pimiento que se hacía en caldero. Es el plato de Béjar.
El calderillo nace en Béjar, al sur de la provincia, y toma el nombre del recipiente en el que se hacía: un caldero de hierro al fuego. Es un guiso de ternera con patatas, pimiento, cebolla, ajo, laurel y pimentón, que se cocina despacio hasta que la carne queda tierna y la salsa espesa con el almidón de las patatas.
Es plato de fiesta y de reunión, y en Béjar se hace en grandes calderos en las celebraciones populares.
