Platos tradicionales típicos de Salamanca
Chanfaina salmantina
Arroz guisado con menudos de cordero, chorizo y pimentón. Un plato de fiesta, contundente y muy de aquí.
La chanfaina salmantina es un arroz guisado con los menudos del cordero (hígado, bofe, a veces sangre o mollejas), trozos de carne, chorizo, cebolla, ajo, pimentón y laurel. Se hace en cazuela de barro y queda meloso, de color rojizo.
Es un plato de aprovechamiento que se ha convertido en plato de fiesta: se come en los pueblos en las celebraciones grandes, en el Carnaval del Toro de Ciudad Rodrigo y, en muchas casas, el Lunes de Aguas.
Dónde probarla
No es fácil de encontrar en cualquier carta. Búscala como plato del día o en raciones en los bares de tapas tradicionales, sobre todo en Ciudad Rodrigo.
