Dónde comer en Salamanca: qué platos típicos pedir

Salamanca tiene fama por su Plaza Mayor, su universidad y sus tapas. Pero para comer bien aquí hay que saber qué buscar en la carta. Esta es nuestra lista de lo que no te puedes ir sin probar, con lo que es cada cosa y dónde suele aparecer.

Para picar: ibéricos de la tierra

Empieza por una tabla de embutido salmantino. El jamón de Guijuelo, el chorizo, el lomo y el salchichón ibéricos vienen casi todos de la Sierra de Guijuelo, a menos de una hora de la ciudad. Pide que te digan el tipo: bellota o cebo.

El hornazo

El hornazo es el plato más salmantino: una empanada de masa de pan rellena de lomo, chorizo y jamón. Lo verás en bares y panaderías todo el año, y es obligatorio el Lunes de Aguas.

El farinato, con huevos

De Ciudad Rodrigo llega uno de los productos más curiosos de la provincia. El farinato es un embutido de pan, manteca, cebolla y pimentón que se fríe y se sirve con huevos. Si lo ves en la carta, pídelo.

Platos de cuchara

• Lentejas de La Armuña, con chorizo. Tienen IGP propia.
• Garbanzos de Pedrosillo, en cocido o potaje.
• Calderillo bejarano: guiso de ternera y patatas típico de Béjar.
• Chanfaina: arroz con menudos de cordero, muy de fiesta.

Carne de la dehesa

La ternera morucha, raza autóctona criada en la dehesa charra, tiene IGP y se encuentra en muchos asadores. Chuletón, solomillo o entrecot, a la brasa.

Las tapas de siempre

En los bares de Salamanca vas a encontrar patatas meneás con torreznos, pinchos morunos, oreja, chicharrones y, en primavera, limón serrano. Las zonas de tapeo más conocidas están alrededor de la Plaza Mayor y en la calle Van Dyck.

De postre

El bollo maimón, un bizcocho alto en forma de corona, y las perrunillas, pastas de manteca que se deshacen en la boca.

Y para llevarte a casa

Muchos de estos productos se pueden comprar para llevar: los embutidos, las legumbres y, por supuesto, el hornazo. En qué comprar en Salamanca para llevar o regalar te contamos qué viaja mejor.